Op het Spinhuisplein in Zwolle is vanmiddag een bijzonder stukje Nederlandse culinaire geschiedenis van eigenaar gewisseld. Mieke Bos uit Hengelo ontving uit handen van Thérèse Boer en chef-kok Nelson Tanate een uniek pakket ‘eetbare grond’ uit de tuin van driesterrenrestaurant De Librije.
Mieke en haar man ‘wipten’ in hun tuin maar liefst 17 m² aan tegels. Als beloning kregen zij een exclusieve rondleiding door de kruidentuin van het restaurant, waar Nelson Tanate uitleg gaf over de verschillende biologische kruiden. Na de tour overhandigden hij en Thérèse Boer de iconische grond persoonlijk aan de winnares.
De grond, waarin de basis ligt voor de gerechten van De Librije, krijgt in Hengelo een tweede leven. Mieke gaat er een speciaal plekje voor inrichten voor haar biologische kruiden. “Dit is pas het begin,” aldus Mieke, die van plan is om nog meer tegels te vervangen door groen.
Met deze uitreiking komt de nationale mijlpaal van 25 miljoen gewipte tegels sinds 2020 weer een stap dichterbij. Het NK Tegelwippen laat hiermee zien hoe lokale acties bijdragen aan een klimaatbestendige leefomgeving met betere wateropvang en minder hittestress in de buurt.
