Zwolle – De Zwolse Melkmarkt krijgt een van zijn historische gevels terug. Op Melkmarkt 35 in Zwolle opent begin mei de Satébar, een nieuw concept van de Zwolse ondernemer Rubin Hu, bekend van zijn restaurant Silk aan de Jufferenwal. De gelegenheid is aangegrepen om het gemeentelijk monument te transformeren naar zijn historische originele uiterlijk uit de – vermoedelijk – achttiende eeuw.
Kleurhistoricus Bert Jonker heeft begin dit jaar kleurhistorisch onderzoek gedaan, om de oorspronkelijke kleur te vinden. ‘Het pand heeft van oorsprong een grijstint’, zegt Alex Wijsman van schildersbedrijf Klappe, dat de werkzaamheden uitvoerde. ‘En het houtwerk van de deuren en ramen moet bruin zijn geweest. Wij hebben verf laten maken in precies die tinten grijs en bruin, zodat we het pand weer zijn originele uiterlijk konden teruggeven.’
Op basis van oude ansichtkaarten en foto’s uit de jaren zestig, uit het archief van Historisch Centrum Overijssel, is bovendien vastgesteld dat het houtwerk nog zijn originele vormen heeft. ‘Het was een combinatie van kralen, panelen en lijsten – echt dat ouderwetse houtsnijwerk’, zegt Wijsman enthousiast.
‘Voorbijgangers die het pand kennen van de laatste jaren, kennen het nu niet meer terug’, voorspelt Bertus Jansen van Jansen Vastgoed. ‘Door de jaren heen was het mooie monumentale glas vervangen door kunststof puien en plexiglas. Nu zijn de kleuren, het houtwerk en het glas weer zoals vroeger. Er zit nu zelfs weer glooiend glas in, dat we kennen van oude panden. Natuurlijk hebben we ook gedacht aan het milieu; er zit thermopane monumentenglas in, dubbel glas. Zo behouden we het monumentale uiterlijk en kunnen we het pand toch goed isoleren.’
Melkmarkt 35 is niet het eerste pand in de Zwolse binnenstad dat Jansen Vastgoed in ere herstelt. De gevel van café De Tagrijn, gevestigd aan de Buitenkant 8, is in 2018 weer in zijn originele jasje gegoten. ‘Jansen Vastgoed ontwikkelt en verhuurt in Zwolle en omgeving vastgoedprojecten. Van kleine tot grote complexen. Met het in ere herstellen van historische en monumentale panden in de Zwolse binnenstad, willen we bijdragen aan het centrum. Natuurlijk kunnen we er ook gewoon moderne kozijnen in plaatsen en de gevel witten, maar we hebben zo’n mooi stadscentrum; wij zetten graag een stap extra om voor toekomstige generaties de historie te behouden.’
Rubin Hu, horecaondernemer en eigenaar van de nieuwe Satébar: ‘Zwolle heeft veel mooie horecagelegenheden. Een deel van de Melkmarkt mist die uitstraling nog, maar dit pandje heeft nu weer flair en allure. Ik ben dankbaar dat mijn nieuwe bar-restaurant zich daar mag vestigen.’
Zo historisch als de buitengevel is, zo modern is Hu’s concept dat zich tussen de muren bevindt. Samen met zijn compagnons Soraya van der Putte Lohstroh en Charles Doppert heeft hij Indische familierecepten een moderne twist gegeven. ‘Op de menukaart staan Indische hapjes en schotels, zoals een broodje rendang en Aziatische cocktails met bijvoorbeeld spekkoek-rum.’
